Four à pizza OUTR Antonio

L'Antonio d'OUTR est un four à pizza et à pain au bois, dessiné d'après le modèle italien traditionnel. Sa sole en céramique réfractaire de 3 cm et son dôme en inox répartissent la chaleur de façon homogène, et il se déplace sur roues dans le jardin. Ce modèl'Antonio S mesure 189 cm de haut.

Le feu dans la chambre de cuisson

Le bois s'allume et brûle dans un lit de combustion en inox placé à l'intérieur même de la chambre de cuisson. Les flammes chauffent le dôme, qui diffuse la chaleur sur le dessus des pizzas, tandis que la sole cuit la pâte par-dessous. Pizzas et pains profitent de cette chaleur venue de toutes parts.

Une température que vous réglez

L'indicateur de température vous dit quand enfourner. Le clapet placé sur l'évacuation des fumées module la chaleur : plus ouvert pour faire monter le four, plus fermé pour garder une température stable pendant la cuisson du pain.

Un four mobile à bien placer

• Dimensions : 86,5 cm de large, 83 cm de profondeur, 189 cm de haut
• Poids : 90 kg, sur roues ; sans cendrier
• Combustible : bois, sole en céramique réfractaire de 3 cm
• Sol à protéger : 50 cm devant l'ouverture et 30 cm de chaque côté

Pourquoi une sole en céramique réfractaire ?

La céramique réfractaire accumule la chaleur et la restitue lentement à la pâte posée dessus. Elle absorbe aussi une partie de l'humidité : le dessous de la pizza cuit vite et reste croustillant.